学做==东坡肉==（图）- b" u2 z. q! G& R& f5 _4 d
喜欢吃肉，虽说已是三高，大夫说了要少肉，少脂肪，多食蔬菜水果杂粮，可是肚子和嘴不同意呀，咕咕的提意见要吃要吃，唉，咋办？做个东坡肉，好好的解解馋，一个月吃一次该可以吧。 4 O4 q  J9 B' X; E  K" e
原料：五花肉/料酒一瓶/老抽酱油/冰糖/八角/葱末/姜片/食用油/1 H" d; q' p. S+ C0 \( ~( [9 V
做法：1。五花肉切成方块，沸水中煮约5分钟捞出；
3 r4 c* Y8 G$ [( }$ `" f7 a        2。炒锅下油，放葱，姜，八角爆香，加入料酒，五花肉，酱油，冰糖，大火煮沸，转小火炖煮2--3小时入味，关火焖半小时，起锅盛盘。      
* w6 O1 k8 h) O( d$ w8 d五花肉7 C1 q: N4 R: @+ n% c
" N) F0 T* t) `0 n; q: P* t/ A
肉切方块，料酒一瓶/老抽酱油/冰糖/八角/葱末/姜片/，
# a' i& y% t& K; F1 c& d1 k- f  R' M
肉用沸水煮5分钟捞出；炒锅放油，下调料（葱姜八角）爆1 Y, k! Z$ x; ?( [  g5 w( J
) _5 `) [3 n% t7 S2 F/ T5 V
加入料酒，五花肉，酱油，冰糖，大火煮沸3 r- V! e" j; C9 s' J; u0 y7 y

6 Z7 N: N3 Y- v# |小火慢炖2--3小时
3 B; f/ ]1 b- j  \) P  L
; G% B- b* b! k, R) {: p+ ~关火焖半小时起锅。
$ j; a# k% \5 J' ?/ x' H, o5 C! G6 p6 M( e0 @& r) Y# }; |) [% N* l
味道醇厚，肥而不腻
/ V0 g8 f2 L( P0 F8 x3 D7 W% d2 O
# ~; n0 z; [* L8 {$ F6 ~( `% [操作体会：料酒，冰糖和酱油的比例可根据个人的口味增减（我用了料酒约400克，酱油100克，冰糖50克）；最好使用炖锅来烹制；还有要选用比较嫩的五花肉（皮薄新鲜）；这样做出的才入口即化哦。

一定要用老抽上色么？用糖不行么?

同意楼上意见，我们那嘎瘩也是炒糖色，用酱油上色会被笑话的

用酱油上色怎么了,我就从不炒糖色.

晕！这是什么东坡肉啊？我是苏东坡那里的人哈！在四川你这样做东坡肉会被大家笑掉大牙的！4 D! a! Z! ]. I- _
斑竹还加分？？
' v8 c, w+ r5 ~( ^7 o" l6 N: Y。。。。。。。。。。! o1 ?& K+ L! S
哪天我来教大家怎样做正宗四川眉山的东坡肉

这个成色，这个质感。哎呀，口水要留出来了！) N; [  l: i+ F% S3 U4 n: M
等我有空一定做一盘解馋。
! w2 K- p5 J: c另：炒糖色咋回事？

红烧肉，肯定是红烧肉，跟东坡肉就是形似而已

色泽光鲜．要是加点辣椒就更好了