炒田螺的制作材料：
/ d1 j0 t/ w2 |) o$ {主料：田螺500克, j3 l3 g! v2 z8 b3 J, F9 S
调料：
/ u( ]' V" a; J7 x8 G7 |1 h/ |豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克9 _6 {4 X2 |/ p% c) i9 ~# x
炒田螺的特色：
/ P4 Q4 R! m# S4 X5 S2 @螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。, v, v& ?) k3 L, Z6 V
炒田螺的做法：
7 G# p4 x. ]' W1 T. U0 n1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
5 H* L. e/ X$ L2 j' C) Q2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；% ]: ?0 D8 j7 N' w9 w
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；' N  O2 m8 ^/ G, r: D" s- r4 `
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
' h% @% U( h. @1 @" A) u炒田螺的制作要诀：5 s' ~* g5 O( k/ y7 w9 E
1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；% ~' @7 d3 g  `1 M* f
2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。' i% z+ U$ ]& h+ [7 D' z9 Y; f' |" @
食物相克2 g# u# Q7 c; h# c, x9 ~1 E& L
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。