(转贴)家常的一鸡四吃---上

家常的一鸡四吃---上

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一只鸡肢解:鸡架剁成块儿,飞水去血污；鸡翅和部分带皮鸡肉切小块儿,用姜粉、料酒、酱油腌制；鸡腿砍下；鸡脯肉剔出:6 V2 b" {9 ~, q* i# n2 Q: a' c

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1、虫草洋参鸡汤
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鸡架飞水，虫草冷水泡洗，姜拍开。  g% w/ d2 ^$ I6 Z* G4 F

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( D- ]0 H& U3 w$ e5 a锅内烧开水，先放姜煮20分钟，至姜味浓郁时，再放入鸡块等，文火煲2－3小时，加几颗红枣（煲汤时红枣要去蒂再放入）最后放少许酒、盐、味精调味。3 k: k$ s4 T8 N2 w( e8 G
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2、歌乐山辣子鸡
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+ `0 N7 I2 {! b4 s) j- F- f做法：鸡肉腌1小时，然后用热油炸过，其间要过两遍油，使鸡肉外焦里嫩。锅内留少许油，爆香蒜、姜片后，放入干辣椒、花椒煸炒出味后，加入炸好的鸡块，放盐、味精，最后撒芝麻粒出锅。
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家常的一鸡四吃---下

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