红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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( _) x, K8 [/ c8 S$ ^3 p用料：' Z) {6 g! I3 D5 m$ U& w- O
1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。9 P; c6 ^9 m2 i( R* E
2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。/ _1 _4 x% r/ x5 F$ f9 p, \
3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。 % E2 [/ u! ]6 K
4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.: u$ e# Z! f* \% k
做法：
5 s( P' G! u7 a3 q取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。
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将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。9 d9 `$ d  r3 y$ C: n; c, T6 G
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蛋糕非常松软。
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味道真不错。2 m) _* z( T+ G4 z' }; k' a* X

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