豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料& \& t6 ]4 Z  g+ i

- a  o  P; y7 \' n看這豬舌蠻大的弄來配酒好
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* U( J3 I$ t  d6 B) D" ?$ z+ ^而且帶有這塊舌根邊的肉塊$ @2 F% Z9 d1 [' v+ [

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雖然只是水煮可是很鮮甜喔" p, z3 D, e) G+ x
那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴
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8 A8 o! m6 q& y9 _# N5 S$ O沾大蒜辣椒醬油就很夠味了; Z: t  p% h; @/ _- p/ F
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  H: \% a# X# r% o9 ?: \7 C- m中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮, j* k7 y; ?  A5 ^: C6 X
蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感
$ m7 P% o+ L: y3 z( ^/ J/ j還有塊二層肉晚點再燙來配酒
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介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網  P0 G2 D) g4 m8 F

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/ H6 m. k1 F0 W0 o不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉5 M" ^. ?6 @1 `
湯會很清又比較沒浮油