苏式红烧肉

' w/ C, V! N  i2 u9 V4 q

- m, V6 y5 |1 @3 }+ j- d1 m去超市买五花肉..带皮最好
5 t( {+ e- v% o: I1 Q. j$ y" Z5 P0 v+ a+ s  R, ?

: }# P: e8 Y" K* t" b( T, g& A% `( M" O6 _! {. _( ?6 d
  F, D, W( v3 x
洗净，切成麻将大小正方形的块，切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸十五分钟左右即可。
! y1 |) r6 J. J2 @5 l1 `
. x( [7 D3 `0 J5 \% Y: v: p6 b& l3 W3 c6 D# @( I6 m& Q' k+ V

  U9 \3 W' k' K( H. C9 _找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸左右。水中再放料酒，并且放半调羹醋,大火煮半小时左右，改用小火至少一个小时!& g7 z  m8 P0 L& c7 o: j) f# x1 x
& B, Z! r$ s+ V: v- P$ K5 D
) Z* b. q. z8 H& ], b& U8 [

4 c, `' V8 ]7 \+ X8 Y肉烧到用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，小火开著盖子煮。选色深但不是太咸的老抽,再煮上半个小时后转大火放冰糖,大概一斤肉一两糖.(不喜欢甜的酌减吧!)这时可以轻轻地翻动肉块，但小心把肉块翻坏!等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就终于完工了
$ |7 U7 P% J. D; Y$ O# p/ @+ A. q; Q

6 p+ o2 T/ L. w5 H- U+ v( `7 L8 N' y% I8 u/ X  y6 q
这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是所谓原汁原味