0 Z' {& |' l7 _" s  A+ B& s! a2 |8 ]/ u# |( z" A7 y
　
: o# N# S8 e' j$ m0 Y& s8 X2 U    　第一步：
4 e7 t3 f1 ]/ t, [, ?准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。% A: P2 R% F  q5 G3 d

0 F* S& t7 c4 u$ L- g3 z
% A1 u4 A6 R2 c- D1 b: ~/ G% V0 [8 D% S. F0 Y" m* y
　　
7 p, D) \/ A! \      第二步：! u9 S  P: A( r
准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。
. T5 j7 E) o: j- c; t9 m/ x" b" _8 D6 Q" f: N! z
3 g' A4 e" s9 S: i" s

' Z- h  W: U2 ^6 G8 q　　第三步：
. Y& V- Z9 z7 {6 V% e6 G/ @, F( S锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。
2 k5 q; g* `- a1 Z1 U3 f) c! S+ p9 j8 r2 m' S! l2 b; F
3 M) M* d1 J% |0 A  Y- Q- Z2 q& l

! B. T+ L; t6 Y7 M- }　　晚餐的时候，吃面条。拌上刚炒好的这个酱，真是香呀，猪吃了一大碗，我呢，嘿嘿，说起来真是有点儿不好意思，我吃的比他还多，我吃了一大碗还再加上小半碗，坐在那儿，撑得“哎吆哎吆”叫，捂着肚子说“我呀，就爱吃这样的面，这辈子天天吃这个，我也就满足了！” 猪又撇撇嘴，说“好吃也不能没节制地吃啊！看你那点儿出息！”) R5 M6 e0 j; z5 M/ W2 p
　　6 r* D3 v. F4 i$ _/ y1 P3 v' p
―――我承认，我是挺没出息的，呵呵。不过，这个酱，真的挺好吃的呀，自家做的，“价格便宜量又足”，尤其是，放了什么自己都知道，吃着放心呐：）- ?/ {  J7 v: i# u# z
! E' R6 m% W0 d2 B! l

这个真是有点意思，尤其是炒干装瓶，随吃随用，好！
# u6 f3 x1 I* j, ]3 S支持楼主。

这个要是用牛肉做的话 就更好了

我觉得要多放些盐，要不容易坏的

我也爱吃炸酱面，看的我口水直流

我想问问如果不要豆鼓，味道是不是要差很多