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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。
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又来了一道新浪美食年菜。
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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8 s7 {' I* I) T年夜饭桌上,众口难调;, Y' w1 z9 o6 D' `0 a5 Z
8 N u1 A: [3 @* R必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。' E9 n" ?& ]" }4 d2 Z5 p& u7 t
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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; [/ \2 U. U2 A要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;$ n! e$ H6 [1 b3 y+ E& h
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;* _6 X H1 v% O1 V6 U
1 u( { n& v5 q, `& `0 X还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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8 i2 Z) K+ C+ p% I: f. N反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。( I+ [8 g3 L8 A, I: ?9 u5 W* V
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* l; S3 S1 t6 {( m* x+ F- U" T材料:8 y, k& S0 h( R8 L7 u
; [& L' V: A$ q6 X% \前小排:1000克2 x9 g4 s4 F9 X+ A( P( u9 I) C
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番茄:3个
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番茄酱:1勺6 |: Z5 O. I0 z% |/ Q: m+ t
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蒜;1把
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老姜:1个
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酱油:1勺8 I8 a, `: K1 o, j' k" \3 i
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淀粉:1勺9 C! {1 J8 W* V3 `( Z1 L1 o. U F, R
g: H; o8 F7 p+ {4 ^胡椒末:适量- r8 |/ [; s& L0 ^
) T: X2 z( U! A4 |* S, x$ a( ^盐:适量
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. @- ? ~& U3 g6 J6 ?' _" I辣椒末:1勺( E* ]7 |* }1 O" i
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9 h' V0 C0 ~% L2 N1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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2 P) \; O k5 T: O% j# [2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;( e5 x( g+ Y5 B; H6 n7 s: `3 s
$ \' t7 b- A1 j" c! U( [7 j3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;: J* B- g1 Q$ l' u: v
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4、腌好的排骨入锅;
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5、半煎半炒至两面有焦黄;
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, I9 k. t& L) `* O6、下番茄丁和番茄酱;
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7、再加小半饭碗清水;5 z3 b9 T* e! m. T7 ?5 K
6 B* i1 R C2 x. z5 m8、大火烧开后,转小火半小时左右;6 R! W- |) q! X
: p$ S/ Y( Y% o! S. Y9、收汁,撒适量盐,装盘;
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。