主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
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( @6 M- H3 Y: u0 d8 i辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 : n; t+ {! t9 T
　　
& \/ ]* [! G% x$ o调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 6 ~- J+ O$ F% D' |7 X
　　
1 B+ Q. j) @' s0 X/ q做法： / @, ^  |, P# `: ]  Q( c( d3 S
　　
9 E  r0 G/ z: M+ D: Q１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 9 N& X4 g7 s  T4 D+ P
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２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；
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9 }9 Q! G$ G( M' M３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
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2 ?8 O: z# Y2 [( Y４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
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５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；) m( [, ^4 H' x" K& t0 n) G
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６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。) X9 i& x! Q4 M4 u0 U( W. ]
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小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。( |# \3 b% V3 F' Y( Y

2 E) i- r5 v( ^2 [& o材料：; O" T" L0 D. ?& V. L5 J9 P% O/ C

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开炒：) \) ^. X3 h6 C, }/ E) r! a. H' d
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/ d; V6 N3 P' ~" H- z放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：' K' o& n' W4 Q; y) P$ L
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( O' M6 {8 {  T' C# ?6 }1 \/ n荷叶包好,用绳子捆好：
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8 L& \9 J+ E3 u9 P& j和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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把烤硬的面糊敲开：7 b7 i/ ]) u0 x3 a

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- f, W$ Q! h& G, I2 K+ G是谁，这么滴无耻，居然开始吃了……　　：）' H1 N3 _" P& b+ {
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看一下配料就知道肯定与丐帮是牵强复会.