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简介
) }* f7 F& |2 B, O- R( m% a+ p自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ 4 P/ j- d% o, s9 s8 O

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用料
) R( D8 \6 b6 ]莲藕1节+ s# b7 {. O& r
莴笋1条7 c% W# I6 z, R) w, d* N
土豆1个+ [: a3 E% V. [& b2 U
菜花（小）1个
$ W( {+ x. G2 l$ C* W, m木耳10朵左右
& Q( h3 ^7 p, h% s+ x/ w7 O( ^5 l芹菜2条* u, D3 Y6 e1 Z. q; C
大葱半根
1 w) v9 f" [( O$ ]- F0 X: r8 c0 h蒜5瓣2 F/ m6 R% K( a$ q
姜4片
* N5 A+ W4 Y7 C. p蒜苗2根
+ |* X* }* r  G& p; F香菜2根3 i7 o. v0 o! f2 w, H
虾1斤" F4 }2 j' X' A5 c* m# D+ X
瘦肉300g
! j. P$ S4 V3 L3 N3 L2 Z) S7 f1 t午餐肉一盒
$ }0 E6 Y" z1 @/ O1 @- w生抽2汤匙
' y' q6 a, g7 {% V8 v糖3茶匙: y, S$ o. R9 D% b) r& G
料酒2汤匙
1 D  u" m4 }7 y0 l2 Y3 {% x- k' J: ^郫县豆瓣酱1汤匙. b; k7 g! ]7 k8 y0 |8 g
干辣椒10根左右
+ `) f+ X2 g5 W' i5 e+ V花椒1小把/ U( W" M! J! E
十三香1汤匙
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麻辣香锅的做法 0 i( D& f! \) j( @$ Y
步骤1：$ V/ g) D& L, n1 o& J' u" v
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。* O1 S$ I% P' s3 t' K: a) X; \1 O
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步骤2：
7 n& v/ B( Z# G* g* T8 ~* L9 C土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
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, b9 V, s) e  T4 z步骤3：
  ~. g- w! v" V2 P" W处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。( W) \9 q& I3 e: X8 j  K  g# C; c' e/ m
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步骤4：0 J9 p$ X( D% h+ q/ C
炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
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步骤5：' l9 C. u/ x* v9 e# T! H6 s
加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。2 I; l1 [9 j* p1 n

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9 Q' `- J4 Z, g+ a$ L- T! W小贴士1 ^% k* k# B# K7 _
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。, t; |  I+ `, m% I  k' @
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[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴