美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉4 ]3 [) \' P' l. E& \% V/ @
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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准备材料：; V6 v  R1 x8 r8 z( o/ [" e* O% I
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3 W/ D5 e6 B+ [( a% o墨鱼干......1整只
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猪肉......500克
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八角......2个
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) E1 U: C, n1 d" h  a: P* `大蒜头......5-8个
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干辣椒......2个
* N! S. N3 H5 F; c7 ?/ l! t0 D! o* k4 X% t$ q$ S' W
油......2勺" O: `8 ]( O' I, S% ^/ _4 }) ]* Z
9 I2 x' T8 I: x/ C. ~, c" a. _
生抽......2勺1 s& G* S5 i& q# @0 U/ B/ m

" K# ^& ^  f  W" D" P老抽......1勺5 N; `0 {" f) U1 z) I4 Q

$ O; [: p5 b7 x9 ~冰糖......1勺2 b; D6 e# H- d% y0 `$ s

$ y+ z, z5 r/ `( E8 Q) d2 K  {水......1碗9 B! M& B, S6 q, {& v
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老酒......半勺
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  s. h1 u- V5 v4 @& W: f制作步骤：, b% B$ W0 g6 h

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, I  E/ |3 g6 `  r: O5 d, ]0 }1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住7 Q6 Q0 X6 @) h3 r2 P# w- E

" B' r! |; K  ?$ [5 f2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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6 P. j2 a4 P5 [+ v/ M+ Y3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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9 D/ x' ]+ y! m4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟( g) d8 b% L# `/ F3 E, ?7 j5 c1 i
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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1 z$ W0 j: ]( ^, }美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊