[主食] 河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

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5 v- m$ h) L" ^' u$ K& ?' |原料：5 e0 s8 \) m1 }( l6 Y
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面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。( F. N4 c2 O+ ?& s6 N0 R
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调料：
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3 `7 n$ H# m+ }( U/ V老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。6 t; G4 I$ S9 e. a
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做法：
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1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
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3 k7 [6 I+ J' R$ \2 K; n% t2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；
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3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；8 K" R( X( e8 S- F) @
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4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；* M7 u& D( |) y7 ]0 E
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5、蒜切碎，葱斜切片；
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4 j8 D; t9 L1 g( u8 h6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；8 d# v1 F: A% u
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$ m  f9 P2 z2 \, W4 T+ F7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；
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8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；" Y$ z& s4 U. `' T! ^2 w

+ q% p* q( K0 S& I8 i9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；
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1 z1 _( h4 h3 t6 J$ `% o. u5 M8 D7 P3 [10、转中火放入葱蒜炒香；
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( r6 w/ [2 m1 @$ Y4 F8 A, v11、倒入豆角炒一分钟；
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12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；
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13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；4 f. S9 w; C  S" L, _  w
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14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；+ _7 V& h! k' L. j1 l7 y2 q

+ C. Q5 D8 V) Y. I" e% e15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
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