美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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4 Y% n. _5 K# r& t+ h% E这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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, L' ~$ d5 k" p& ?7 z准备材料：7 P' L! N1 M! o6 }
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墨鱼干......1整只, _6 z0 t, O1 ^% A  F
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猪肉......500克2 G  D& C4 B  z# T
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八角......2个9 F: f2 m! ~5 v( G, L0 g  q% q) i

, u" I# Z* E/ A( Y4 l大蒜头......5-8个% J& |0 b; R- \, h4 _% l
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干辣椒......2个
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油......2勺
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8 g1 b/ r* L) E* @8 b5 Y生抽......2勺+ Q+ Y! s) ], I/ l$ @, }

# R" v% m9 D, X5 Y; W6 U9 E, s老抽......1勺
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冰糖......1勺
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水......1碗
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老酒......半勺2 H4 m5 W1 x: T' w
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& n, [. i- v- P, _; U制作步骤：+ t" g, H  J' @/ m+ `) p
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  G! @  \) u1 k  i0 F1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住# r$ H6 O7 W* a" u, n& R
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条% `7 G( w  e, x6 C' |  F
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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2 j& ~9 g7 F$ r, S& V4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟# ]0 Q( ^7 e+ ^0 q) @. O( e

% U7 |" Q- q3 c  q5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒7 w3 R& B2 D1 e) K
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  Y7 b( d0 e4 x- n5 E" L美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊