美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉2 R* ~! G/ f" T: ]- L3 s, ^' W: o

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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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准备材料：
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墨鱼干......1整只- p1 {5 h1 f3 W& [8 L- t$ s+ w. M

, W( m' t- H" |) b, n猪肉......500克
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7 d& y  \) P* N! _八角......2个0 b: o3 B8 M) n' k) I. L
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大蒜头......5-8个
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& Q8 J! j# U$ R+ ^/ M6 A干辣椒......2个
; G3 |( {5 }3 D8 Q% A
( h2 f% U2 R2 p  d$ [油......2勺1 ~- o% Z% Z2 S, g* e0 @
' F( ~( Q# X' ~& \& \  f6 @% U* c. {
生抽......2勺
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老抽......1勺
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冰糖......1勺* G, c* V9 ?  x1 v; l0 \

+ x; ?$ Q  J: ^7 ^* f/ K) [$ G水......1碗, ?3 ^3 _& W1 D" u" g  E: Z- t
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老酒......半勺
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制作步骤：1 G7 ?* N! \" I( z) S: V* S

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* [7 S) y8 l& z- {2 E  d, A2 Z  u1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条3 P3 T+ c, H) L: S+ A  I: f- Z

7 t* m# V7 ~+ I* Y) V" _3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒2 t' l5 Y9 e) A
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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/ l. R2 E. g4 \/ ]6 e$ }0 t, X+ L* M! Q5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒  |. m" L- `: ~# Q1 B) I

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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊