蟹黄豆腐
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原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量
& S- D, ~7 s4 `调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许! b' E; z1 t1 m0 B/ T( l
做法：, O  q( x& |4 @" V0 m
1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；5 C/ E9 j" N4 t! p5 A$ a0 _2 Q
2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；9 ?! Z5 c; Z: ?' u; h0 i  R" m
3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；% L  ?  E8 F* Q* x7 u8 T- ]
4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。
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小贴士：
8 a4 w( u9 q8 _. Z8 D0 ]& b/ @1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。" F. d- X; e) S- S5 _: j
2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。
0 u4 w" t0 {3 L/ o3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。9 |- W/ ?* L2 V/ v

以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。- N% Z2 h0 Y: Q. `

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