[小吃] 开胃食品 酸辣牛肉粉

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0 x- @! X. o$ t* ]最近天气热，都没什么胃口。大街上卖酸辣粉的很多，这东西闻起来就已经很开胃了。中午弄了一个，跟老婆分享一下，效果不错。( X! s* @( d* r6 W+ j% s
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    材料：# p* W" d2 g7 a

( s9 F4 W' j- w7 T  B1 {7 n    牛肉（切片并醃制，200g）,桂林米粉（500g，两人量）
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: _2 g( I' F4 I    花椒油，陈醋，辣椒酱，酱油，香菜，食盐等调味料适量
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    做法：/ F$ `3 W* p2 `9 w" k
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    1、将调料开油镬制成酸辣酱。  _& j+ y5 q6 a5 t  u
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    2、煮开水烫熟桂林米粉，盛入碗中加入酸辣酱调味，并拌匀酱料。0 w9 u, f4 s' w. J, f
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    3、煮两碗开水，烫好牛肉，加入香菜，调味做汤底，加入粉中。
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  I" I8 A" E/ c. k1 `1 i    其它：
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+ N- q* A+ K9 ?6 a% B6 x    1、牛肉事先醃制好，个人觉得用水烫熟比较好，一来容易掌握生熟程度，二来汤底比较鲜美，炒熟的牛肉没有这种效果。
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+ r7 H( t0 Y- v# g    2、花椒油和香菜这两样东西相当重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。# m7 \9 B+ J/ c; c5 [
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    3、辣椒酱用老干妈的比较好。
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    4、这东西，味道不错而且开胃，不过容易上火，吃多了，还得喝癍沙。