红枣花雕鸭[图文]& K4 }: o0 H( w* P; r4 |# n
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4 h9 i1 e* C( ]2 o: e9 O. U- U原料：
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鸭子半只、干红枣80克、花雕酒50毫升、冰糖、老抽、盐、葱姜适量。: p; a/ \# F! M1 w3 O( X

* y7 w7 r# m% }制作过程
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6 I1 {: U/ q4 O8 a- B写在最后：
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2 M7 X: s4 ~8 x: m) x- d关于鸭肉的处理：
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鸭肉制作前不需腌制，但要去除尾部上方的两块肉囊（俗称鸭骚），不然烹饪时鸭子腥味较重。
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关于鸭肉的煸制：' A, [+ y. b. n' g* F7 s
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此菜不需要再加油，干锅煸制鸭肉，注意带皮一面朝下，这样可以煸出鸭子的皮下油脂，多余倒出不用的油脂也不要丢弃，可以在制作烙饼时添加，口感不错。- ?. U& b; `7 s) \; O

% m2 F$ d$ m* [3 b7 E+ H关于花雕酒：
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花雕酒可以去除鸭肉的腥气，最好选用窖藏3年以上花雕酒，口味上比较醇厚。; f/ O& ?* D/ N$ X- ?% \

% f9 R4 J. M; a) E- e1 ~+ @关于冰糖：
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热水和盐：添加冰糖可以使鸭肉烹制好后色泽光亮。加入热水可避免鸭肉遇凉收缩，影响口感。盐要最后添加，过早加入盐后鸭肉不易煮烂。
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鸭肉营养丰富，尤其适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。* o& d. ]: {: t7 I' G  g- `6 w
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; L- D$ L9 R0 J% g8 a鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低。还含有多种微量元素具有滋阴补虚、清热润燥的功能。( U6 e) V! s% W( c) G4 T; ?! q" S

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红枣中富含多种维生素，补血益气，与鸭肉是绝配。( }3 i, c- x6 N1 D
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制作好的红枣花雕鸭，色泽红润，枣香扑鼻。口味甜咸香，鸭肉滋味醇厚，无油腻感。
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口味甜咸香，鸭肉滋味醇厚，无油腻感。看着哈喇子都流出来了

好好吃哦，抄袭下来自己试试，貌似可以消暑，正好，呵呵，谢谢LZ

图片好诱人，制作方法也比较详细，有时间试一下

这图 楼主是找的吧 不过看上去的确很好吃的 恩 谢谢了回去试试

好诱人啊,我最喜欢吃的荤菜就是烤鸭了,这样做的也很有看相啊,一定要试试看味道怎么样