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材料： ; w$ g9 p- N* }长茄子、青红椒 / W: E4 l7 L) N4 E7 [0 |调味料： ( g/ k' _5 H7 a" ?9 \. Z番茄酱、盐、糖、鸡粉、水淀粉; z7 V. H4 m+ l; f' M 做法：! L2 Z# Q4 ^! Q' y" R. m5 Q 1、长茄子洗净切4厘米段，在段的横断面剞上十字花刀，不切断，撒少量盐腌10分钟。) x5 N( T! E! X- @$ |8 L- a0 i8 c 2、沥干水分后，将茄子花刀向上蒸8分钟。0 S0 G. k5 ?$ ^6 A8 w4 p 3、青红椒切丁备用。; l" M% W7 Y# m' t0 a  o' [ 4、沥干蒸好茄子中的水分，摆盘。 ' g+ R1 r# W3 O* A: c5、加清水适量，开后放入番茄酱、盐、糖、鸡粉，水开后加入、青红椒丁、水淀粉将汤汁勾稠后浇在蒸好的茄子上即可。( v) `0 f+ P) _$ }$ C! _ 友情提示： ) U2 K7 Y2 {* @/ J5 E4 H1、茄子粘面粉炸过后更容易成型。1 A/ L) g* J: e! u 2、炸时花刀冲上、用勺子将油不断浇在茄子上。: E" V* o+ f4 L, Y 3、可以加肉末、香菇等。; h4 e2 Z  X) Q4 U

看到楼主发的图片 我十分惊叹   茄子居然能搞成这样。真-漂亮  味道一定很好

不可思议，茄子还能做成这个样子，古人的智慧真的是让人叹服

这个菜太费神了，这刀成菊花要多久啊，还不如直接来

不可思议，茄子还能做成这个样子,茄子居然能搞成这样。  味道一定很好

都是败火的东西，适合夏天解暑用的。只是制作过程太繁琐！

哇塞！这茄子看上去真的很不错的说，不过要切成这样估计要花费不少时间吧，只能过过眼瘾了！

做工挺精致的一道菜，可惜对刀工有些讲究。

引用:

原帖由 kamuichen 于 2009-8-16 15:08 发表 5 i5 Y9 N0 X& l5 r
做工挺精致的一道菜，可惜对刀工有些讲究。

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用专用的刮子也能刮出这个效果吧。

真的有点象菊花哦！就是不能乱想，可能会影响食欲的哦！