糖醋圆白菜[5p]
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- F$ f, C. f1 C7 {; B0 [% S卷心菜（cabbage），学名结球甘蓝，别名圆白菜或洋白菜、包菜，也叫包心菜，日文称为野菜，广西有一部分的人也叫做野菜，还叫莲花白，莲白，大头菜等，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。
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糖醋圆白菜
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  A) L/ t! u* `素菜一般很考验技术、尤其是糖醋味、比如这个糖醋圆白菜、做法不难、难的是配料和火候。) Q7 @. i: Y4 L- p) n
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糖醋圆白菜和糖醋白菜炒法不一样、想炒出颜色翠绿、口感又好的圆白菜、要注意、醋放的时候、和火候、以及炒制时间。
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原料：
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6 J1 L& N+ t% t2 I& s圆白菜（卷心菜）、干红辣椒、生姜。& f; w/ N/ A; Y

' O: M( d0 `- `3 M8 n4 \+ b调料：
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8 ^5 ]2 u/ N- t4 `盐一茶匙、鸡精一茶匙（可以用高汤代替）、醋一汤匙（分三次用）、糖一汤匙（平）。: l& s' O$ a" _6 A5 Y( A

5 V4 {: s4 y5 |+ z/ G做法：5 Y' K. |  F1 B) ^5 F( }. U

4 s2 s1 r" N6 ]- }# P+ F( |1、圆白菜半个、硬梗剔除、干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片；
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8 ]( T% b2 M- s. F# r( R2、圆白菜要口感好、一定不能切、用手掰成片、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入、快速反动同时、倒入三分之一勺白醋；
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3、快速过凉水控干水；
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% `8 E7 ^4 F$ u7 C4、干红椒切段、姜切末；
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" R$ j) z! Y* m9 e, R. w4 R3 I5、小火爆香干红椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、转最大火翻炒均匀、放鸡精、盐、剩下的白醋、颠几下均匀即可。如果用高汤的话、就放在和醋糖一起下。( e3 n' b- h& K2 O$ d

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' m0 o3 j* z- }! f（全程大火快炒、不得有水出现！否则视为失败）
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看起来好做的一道菜，是很讲究功底的，好吃是关键。

各有各的好，偶尔要换换口味.当然好吃才是硬道理