[热菜] 美味的家常菜狮子头

炖狮子头的制作材料：) `% c. D! [5 Q# X' }# A
主料：猪肉(肥瘦)500克,油菜心600克2 f2 |7 k$ M6 f  z4 M8 h
辅料：生菜（团叶）100克9 f4 o7 h$ R! L2 d0 I0 D
调料：盐3克,葱汁5克,姜汁5克,黄酒5克,淀粉(玉米)3克( Z/ ~5 r& ^) W6 [5 n$ w3 ~

/ l. K* [3 j& i& M0 M/ \1. 把猪肉分肥瘦切开，把肥肉切小丁瘦肉切细，再剁成肉泥；0 ^- j# G1 \: _3 m9 I1 W* I
2. 将肥肉和瘦肉同放入大碗中，加黄酒、葱汁和盐、淀粉及清水少许，用力搅拌匀，取肉泥捏成四个肉球；( [% }$ f. Y9 V) C8 B" [
3. 起油锅炒菜心，加盐炒好，取出放在锅中，加适量鸡汤和清水，用大火烧沸，即将肉球放在菜心上，盖上几片青菜叶，改用慢火继续炖煮两小时即成；
: X5 K! y) c4 s8 w* f# n: ?5 a4. 撇去汤面上的浮油即可供用。