姜汁热碗开胃鸡

所谓健康是福，来个健康菜谱吧 ! w0 B' n$ V5 T$ h
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姜汁热碗开胃鸡 ) W- G, w, G* q$ U
基本特点  色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。 # M& C' b0 d' h
基本材料  仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
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) a# S# `" V2 A6 p加入时间  2005-1-26 6 Y/ d8 [0 T) {3 {  P
制作过程:
: `! q( y% S& J6 i7 N& h! {　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。7 }4 W+ k  C. D5 m8 Y3 C! d* O
　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
! S# P0 k7 C+ d　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。6 u" u) w/ H0 M
　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成 % s0 m' }9 h& Z' w! Q

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