水晶蟹粉卷

菜谱名称  水晶蟹粉卷 ; u& Q( q& k3 t$ N  W! |8 X( _7 c
所属菜系  粤菜
9 R& K! {8 k( S5 z0 @+ y# s所属类型  特色粤菜
7 F3 V; ^2 y0 Z/ W* J# L5 W; ]1 {基本特点  清脆爽口，香味扑鼻，形似水晶。
; u* F  c5 ^# \8 G: o* p基本材料  梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克
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8 o+ N; |1 K+ \) O制作方法：# A2 L( p6 j) G7 \, x  E
　　将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。将上述蟹粉馅包入白萝卜片中，制成萝卜卷。将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。
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