菜谱名称  客家酿豆腐
& l" K* [5 v1 Z- \所属菜系  粤菜 8 K$ ]( Y/ l: d+ m) x, s4 P
所属类型  特色粤菜 % R+ u' L# ^. C5 a
基本材料  板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
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# h: m- R3 K" h7 v& H/ \9 m千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
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0 U0 l4 Y# {7 `2 s" m4 k　　做法：
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6 v2 z, h: A0 }7 N$ ~　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；2 q' l7 x7 C/ _; J5 S2 x8 Q
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　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
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; x3 @: n6 B2 ?5 \9 s$ r　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；! Z& y" S: G0 D# b  g" ]( `' _5 v3 G

8 L+ x$ U; E0 R: l6 {, P　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
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吃过客家酿豆腐 又白又香的很好吃!

可惜我不喜欢吃豆腐,就不学了.

很好看啊，就是介绍的太简单了。