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用料:
: T( @* Y, F5 f; Z$ y6 n水皮：
7 V+ N5 j2 f+ w4 O. k1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。
* ?" {' a& B  X8 r* s' O+ \6 b2 T( z2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。
4 j; M4 ?% P( l- K. w7 x  o7 H油皮：
! u# c! g! K7 T( ]. ]9 Y& s4 {; Y3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。 + F) {' j# R3 o" V* S( P2 _
馅料： : v" P& \" {! f
4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。 . T) k% Z, D& c9 m( k" d: A
5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 & G* g9 W2 k% g; U4 Z
6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
5 I# `6 r0 l6 f) Q7 @蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
. h) l# G1 }1 [& I6 p: i装饰：黑芝麻适量。
+ I8 P) I8 A2 j5 C* [/ }注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
. K( \; e0 p! f. ?做法：
# j; J& x, K( J! B" y: m; ~) {$ i馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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# |6 l5 L% H4 g0 P手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。
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再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。
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6 q. @+ \& F# E/ ^6 P2 j) S& ]用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。9 i, ^4 m' h9 ]  u* X

( ]9 y% w" q/ T0 @' ^' X非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。 ; C# r. q! {9 p" h1 v+ N

& o; g( X( j" C; }' r2 N/ \一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。
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可惜家裡沒有烤箱，
  C" {8 ]2 p" H0 d; D7 E, `7 r很多東西想做也做不來，( h- _( O' d* m
只能在這裡干看著留口水的份兒~