蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：））
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2 x  T4 L% `0 W& R) ~　　用料： ' v/ @. E2 X( p( \
　　1、净鱼肉5两，切块。
- I/ o* Z3 D8 ]& i　　2、蕃茄酱3大匙。
6 {8 r9 J( [1 A9 ~8 s1 x　　3、香油1匙。 1 B; h7 n6 i* z$ w
　　4、葱4棵，切段。 # M3 ~$ v1 O: b2 k
　　5、老姜切6片。
, Q; u: O. z% e　　6、白糖1咖啡匙。 * L  H( d, ?- H- H! g9 ?+ }7 I* {
　　7、白醋1小匙。
5 i5 v3 q3 o/ m- f( A; i1 v　　8、料酒3大匙。 # o& x$ W" q1 z7 y! ]
　　9、盐、味精适量。5 o- x# {. B' z* |' P) x5 H

9 g, g9 V; p6 i* V" i* j6 s做法： " Y. ^/ i( ?+ U1 D! s3 T; q
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。4 c/ L  s+ m+ ?( P

! p1 Z" G3 x5 G2 N2 L2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。9 @& G8 w8 g- r4 A4 u

" R) ?) y1 w" ~% D9 x3、捞出鱼块沥干油。! K- @# c; L8 o; U

% [& |6 y* ^2 g! [- b4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。! ~9 A5 G% {1 ]$ X/ N3 a5 S% @

  v3 Q' ]4 P8 ?, b5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
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5 o9 t7 H* `! e% }2 b起锅装盘即可上桌。! A* N( B$ T9 J+ f1 j& R3 ]

6 s8 m6 n1 A0 {. W$ U* \& H做法： . Y+ _2 {( R- Q3 n( g
　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
3 a- _$ z+ a+ T8 ~& ]# I4 y5 j! W$ _　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。 " y2 w: s* x/ j( M
　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。