五香酱牛肉 [5P]( m1 A2 f! I% e4 a9 _# n
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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。- L! j. _& w2 Z
材料：牛腱子 625 克) y, e: @' O6 f4 ?0 y/ J9 g& H0 f
卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
: Y  t' C% ?/ w; v0 z& H材料A：大葱白 4段，生姜 4片
8 a$ o8 K  n9 ^* i5 _材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉3 w; }- D: q# F$ Y
蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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0 i2 y" X$ Y% w制作方法:, e2 U! o( w& K

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制作心得：
4 L" P' z( V9 M6 Y7 s1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。2 h% r+ n1 \0 x! i6 @
2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
: N" n  r1 h# t  H3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。, R1 t8 v' _4 @. t0 G
4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。$ j' R0 K0 A8 n8 B$ P% q- ~$ t
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超喜欢吃的，不过都是妈妈做的，自己一直不敢尝试啊，改天要鼓起勇气亲自试试了

难得的是颜色极其漂亮，这种厚重的颜色不知道是哪一种香料起的作用。

有点费神费时哦，不过楼主的成菜，确实很吸引人。
1 h7 C- U4 x* i" N$ |  _3 \- X6 h6 x我们这个地方，有好多卖卤菜的小店，所以这类的菜，在外面买的多，自己家里做得少。
5 C" ]  c2 p2 }8 k3 D; K; H. E6 F3 i但家里做的，确实更放心，特别是家里还有小朋友或者老人家的话，自己做，品质，口味都更有保证。
* ~  l& ^3 w8 n+ G; H多谢楼主分享，收藏了，以后有机会的时候尝试。

不错，图文并茂，操作性强，楼主还真是个有心人啊

不错，就是看着好麻烦...做这么一道菜的准备还有所要的功夫还真是多啊...如果不是老饕估计现在没有多少人喜欢这样在自家里这样麻烦了

五香牛肉是很多人都喜欢吃的，不知怎么图片看不见了？

有图比文字说明好多了，这个菜一定很好吃。

自己曾经做个一次酱牛肉 可是肉没买好啊  有点嚼不烂  下次按楼主的方法再试试

这道酱牛肉应该算凉菜吧 如果热着吃肯定不好吃