【原创】熏鱼【13P+1P】- T; g) y4 o( P+ Y& \# j8 E$ m
熏鱼
! b$ B- i/ e) N! l/ V* r# }此菜为江南比较流行的家常菜，鲜香味醇，其最大特点是冷热咸宜，可以随时取用。
/ u8 a5 o$ g" F* C! n先上菜：8 x3 `) @5 B' ~1 T. S
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所需原料：草鱼2条约4斤 $ d% ]7 f& ^7 i% E

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  e/ G* U& U0 u9 m: G$ R" {6 i0 ]葱、姜、桂皮、大料、肉蔻、草果（没有不放也可以）
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  N5 Y# @  Y+ ]) @* `  o5 I鱼常规处理完以后，去头。切成寸段放到盆中备用  g# T% p, B% u

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葱切段，姜切片放到鱼盆中，加入料酒、酱油、少许盐与鱼块混合均匀腌制1小时
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将腌制好的鱼取出，沥净腌汁备用（腌汁及葱姜后面还要用），取炒锅上火加入适量食油，用中火讲鱼煎至外表焦黄捞出
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煎的程度如下图颜色# b5 b& _( ?$ A/ \( M  z6 z
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炒锅中放少许食油，将大料、桂皮、草果、肉蔻在锅中煸炒出香味
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# q3 C# L7 \( L3 {( L- m9 Z- E$ {将腌制鱼后的淹汁及葱姜放入锅中继续煸炒出香味" p5 E$ P9 a, `4 Z/ `* d) |# {
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将煎好的鱼块放入锅中，加糖约2、3勺（大约1两）加水末过鱼块，大火烧开，由于已经经过腌制，盐可以不放了/ B# H% e+ i! E$ S
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7 Q, T' H  s/ ]- ^9 ~锅开后转小火1 y, ?- {' [* j. k( D4 l; V2 }3 U  K

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加盖，最好盖严点，用小火焖约1-2小时
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& H8 W- z* m' z3 ?收汁后便可出锅了，色泽诱人吧9 \$ n& O3 Z5 A7 X* Y. i
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小贴士：
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2 ?1 l* Z  O. g% U. X/ ^/ |1.配料中可加入少许胡椒粉、白酒，主要是去腥提鲜，其他调料随自己口味定。- z. F0 Z( d" s9 {8 L6 A% h
2.煎的时候可以先煎到表面金黄捞出，待锅中油热后再复炸一下。5 Q" f# i/ s" ]5 T, z
3.炖鱼水开以后可以尝一下汤汁，再根据自己口味进行调整。" S) f5 [9 V2 a6 B% g
4.保存的时候要在表面覆上保鲜膜再放入冰箱冷藏，保持表皮水分。

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆，后来都是买现成的，就是不知道美国有没有卖草鱼的，先马克一下

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆后来都是买现成的

光是前面的步骤，只炸，不卤也是很好吃的，不过这种显然更入味。

鱼去卤的话还真没试过
8 B( w5 u( R* j* X2 y, n  x炸了之后皮够脆了卤起来不会烂( N& }0 l' v0 v2 ~
好菜式
  O+ k8 H1 A- t' K9 d  P得试试看

好吃，但是不喜欢杀鱼，太麻烦，还不知道可以卤鱼，长见识了，谢谢。

好久没吃了，小时候家里做过，后来都是买现成的，

看着还以为是肉呢   不过这不是熏的鱼吧  是煎的啊

为什么俺就没有做菜的天赋呢，好好学学，回头试试看！！！

小时候喜欢吃鱼，又一次吃得太馋，被鱼刺卡住了，那感觉欲哭无泪啊，自此吃鱼都万分小心！