制材料烹
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6 m) c) F% I) j$ N$ g; J　　材料：苦瓜（400g）、彩椒（2只）、大蒜（3瓣）
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　　调料：豆豉酱（10g）、干豆豉（10g）、刀嘜纯正玉米(粟米)油（15ml）、白砂糖（10g）、白胡椒粉（5g）+ [4 D  X, Q+ w. O/ u

% `5 J5 H& f6 U$ C' D" X+ Y7 X　　小贴士
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$ G# Q8 `! U4 @/ L6 e: _　　1.苦瓜和彩椒要鲜嫩，碧绿饱满。- v* I( x) @: [  a9 x' q. f, H! O& ?

" F  I, C3 R8 E# j. B6 q) m8 G　　2．因为豆豉和豆豉酱较咸，所以菜中不用再放盐。7 @1 g- \" b  ]- U
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　　3．适量在苦瓜的菜肴中调入白砂糖，味道会更丰富。* [/ t9 t5 ^; y5 R4 Z& O2 v
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/ g( L1 A+ ~* R* f2 W6 l苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边剖开两半，挖出籽瓤，分别平置，将苦瓜切成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。
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! j0 k8 h; x0 |2 X9 g彩椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。
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1 f: A) N+ g. P烧热炒锅将苦瓜片和彩椒丝放入，改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱时，盛出。. `' ]7 ?/ {7 m
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' s& L! Y" _, Y) l0 H9 l' `锅中放油，烧热，将蒜片爆香，重新放入煸好的苦瓜、彩椒，将豆豉和豆豉酱放入炒散，调入白砂糖炒匀，即可出锅3 U( r) w- x5 J, P  e3 }+ J
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我用苦瓜烧肉，烧鸡，炒蛋，煮汤，凉办，干煸，就还没这么吃过。明天一定试一下。