猫耳朵面0 w% {8 d- X5 x/ @
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简介
' j' O0 \/ H! i. z  b$ o9 Z4 e$ E图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~
1 l" w7 e* ?( F* \# X$ g  U用料  
9 V3 `" U- O8 U: p面粉: t6 B% }0 v7 z
清水! M# p% A6 d, b* L, z" u" ~
紫甘蓝. d; s, F+ o  P' p7 S( L
盐1 G7 f3 g: T& ?
猫耳朵面的做法  
3 l0 f, D7 _: Z# h% X! V+ o面粉中加一勺盐。
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/ `( ]* g* y9 H7 k- D用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）# M  B9 A: F1 M0 e( b: n1 w  m

  R0 X* {6 [' M/ ^3 w: y用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。
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送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。
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把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。7 C8 {2 Y# z% [0 h- `1 [; m1 ?
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找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。2 w( Q. M  c( x4 ?, t$ c5 @
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可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。/ b2 t: {# o' r, i6 y5 V% @3 ]
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8 k" Y4 o2 _1 u) }[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子