[甜点] 西梅Muffin

西梅Muffin
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材料：
; p: J( `- @7 G低筋面粉220克、无盐黄油100克、鸡蛋2粒、牛奶100毫升、柠檬汁10毫升、泡打粉1茶匙、盐1丁点、无核西梅适量 。
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作法：/ P: r, C. P& X; \8 f! a5 U
1、将面粉、泡打粉、盐混合均匀，鸡蛋打散，西梅切成碎丁备用
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2、无盐黄油切成丁放在大容器内室温软化，然后打发3分钟
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% F( w& I+ @2 k- R1 S5 A3、黄油内分三次加入白糖，打发至变白，体积膨大
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4、分三次加入打散的鸡蛋打发均匀后再加入牛奶和柠檬汁一起打发# c% R# f) E  f8 L

" F% l, h  N% F! F5、烤箱180度预热10分钟，然后分三次将混合好的面粉筛入打发好的黄油中，每一次都要从下往上翻拌均匀面糊
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3 E5 v( K/ H& u- k, n$ c6、将切碎的西梅丁倒入面糊内翻拌均匀，然后把面糊用小勺盛入纸杯内，每个盛8分满即可% [+ Q$ T1 \# e2 |

5 D$ ?1 b& L* U2 Q5 b7、放进预热后的烤箱，180度烤25分钟即可
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贴心建议：
% O' j8 J2 X/ l& T1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软
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/ Y/ o* B# y4 e$ p5 `4 R贴心建议：
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贴心建议：5 ?" |2 d; t. F
1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软
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2、稍稍变化一下材料，把Muffin里的西梅换成蜜豆、MM豆、葡萄干……就是另外一种风味
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3、如果你喜欢酸奶的口感，也可将其中的100ml牛奶换成100ml酸奶，留个悬念，口感自己去尝试吧' W8 Y2 o7 W8 b& d( c
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4、如果你怀疑Muffin没有烤熟，可以用一根长竹签插入蛋糕中，如果取出后竹签上没有附着任何粘黏物就说明烤制的时间够了
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