手指饼干
- M! \' P* h- P  X! d) F% S& ]& b- e. C7 _( i) S% ^: b+ K
材料：1 ]; i* e. x! h/ N$ {. t6 A# H
(这个分量可以做长帝烤盘2盘半); t& X% N3 a6 _4 o2 m: x# @
5 N  \) X8 f6 I
1、鸡蛋2个* M( u  I9 @4 e' D1 y/ {
9 T9 R, H/ d- J' I, N* p
2、细砂糖60克
$ V2 f3 w- G( _. R9 V; n$ a" A' @/ J  X# g
3、低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）
* p1 n1 D+ z- n5 K4 d3 i$ |8 j" B0 U9 s- O) c/ B* U/ [$ w

' J! j7 N' s9 J: O* g* V- g. g4 q
2 j3 {7 }8 i& G做法：* S7 W% }0 Q, J* W' i+ C/ I) U
1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄+ X  S8 o% u: ^8 V- m: c

& y1 R0 Y1 ^8 g  B1 W5 N% o& R* u2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠
0 @6 c- e# o8 |4 |0 T
) D9 J6 B) z) ^) B- ~: s* p, D0 |' T" |8 |9 v/ L
2 C5 o2 {0 ~( t$ E- K9 j0 V0 @
3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）3 N/ k# R) Y% }% u
2 \! o4 `0 Y; ^0 E, q& G) K0 c0 H6 O% y

" e6 Y! d) \1 H0 }* N
. h, w  W% z) e% H" e. ~; f4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）
5 S  k% n2 \  j0 `% e) l% l
2 y9 _, T! |( l/ U, j1 r" W: Q' X1 \' f' ?! r; N5 |
5 _3 l6 q6 `4 D! D4 l4 A& b
5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）
( Y) g  I9 }; u4 z$ M" |2 x& E! ~; b

/ v1 ~1 I8 j. |' q  ], z# r" g# |5 R! {  g- ?
6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）
5 ~7 }" H: Z$ G0 K
+ ?: n6 \* H6 A1 G! e+ w& i% H# b

8 n# ^2 E1 P+ D$ k这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！
$ x9 s* s1 U% P# @: [% }
+ w, h1 f! V  L经验总结：# F* F( Y8 v8 [! E; e, y

0 ~, P$ u" K" e0 x% ]& G9 i1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬% C; {& p: J+ M0 ^7 e! t) L: W
6 {% `) b* i9 e: F. I! @) _& y( O! A  o
2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！

教程很好我明天就去试一下做谢谢楼主的教程