[热菜] 河蚌咸肉煲

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* g& E) s: A' _$ ~9 k 制作方法：:
. K4 A# z: o8 W1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。
) Y) }( O9 i. `. Q* {2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。
+ A  ]: S) @0 v! Q3 t; D" Z3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）
. j# b$ o. I; A3 L. y  _& T- P4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。
; _% t: n$ S2 d9 Z# q# h1 T0 P6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。 6 d; a4 K+ w& n' I& v
7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。 ( G- j, C+ i( ]0 Z
8、盛碗享用。。。。。。; @, B+ |' y# q6 Z# \/ O7 w
以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！ : A- {. V9 l  z0 k/ M1 K
注意事项：:
: C$ }" }7 l: n2 Y* f0 q1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
2 I( w9 H$ y; Y/ `2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；
/ s9 Q5 a' n3 l1 {( c 4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。 ' K& x6 r. X. E* ]" @; Y
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' q2 o, W) h. e7 @咸肉烧河蚌: B' }+ d# h) b. [$ Z+ q0 F
原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜  }$ _: l3 _$ p  A/ f
制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。
! d4 T6 n" o0 `' a0 J5 E特点：汤浓味鲜  
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将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦