材料：五花肉、蒜苗、川老汇回锅肉豆瓣、鸡精、糖* [1 N( H% [; \( ?' ~- U( ?

8 }0 z2 I& V, Z8 D6 g+ k; @: e4 b3 k) Q# M; t& L& F, p
做法：$ N# `8 T# e3 ~' h5 E5 _3 o
1.五花肉放入水中煮10分钟，滤干切片备用；蒜苗拍扁，斜切段备用
0 a! e/ X2 T8 G% B* P. S
9 j8 N/ G/ d3 b, j# @6 b. p3 p
$ ^. g3 P, M. u8 Q/ |2.多余肥肉熬油，滤去渣渣后再加调和油（混合油炒菜更香），倒入五花肉片，翻炒2分钟后倒入蒜苗，继续翻炒2分钟后，加入半袋川老汇回偶锅肉豆瓣（多了咸），翻炒后加点糖、鸡精* c" P, H5 u0 Q+ f, o* a2 _% J! i
' U+ _9 Y  C- k- `5 ?- }" o
% v  Z8 z: c9 w; o' B* {

- V) `1 W) ]% \/ q8 B& q- \3 H! P4 n+ c% O( Q$ V
$ i' N* d- g& |$ `
5 s% `' V1 H7 o, _2 R" ?/ F1 r& Z

: n- W) Z7 t6 g8 B) T
# {8 X6 y; I! L. F, a9 R4 h! p4 z, X9 m" W( _! X) W

7 m$ O& ?) L' Y1 n$ Q% v) {/ s6 W0 O: E' T6 d( L" _- X4 K
3.起锅装盘，简单吧，味道还很巴士。
# N6 e2 P9 r% _, D, S+ o
( j% t& `, q7 F$ A# ^" U. w: E: x. E
& O% Z; ~9 D5 W1 F- S4 m/ M' r
' Q: \) s& ]& \' C; l6 ZPS：强烈推荐川老汇回锅肉豆瓣，超市头都有哈 ，减少配料工序，正宗川味$ @2 h8 ~' f+ E9 K: Z" ?7 m
/ X" D- }# j, N+ k) q) A
0 r' [) y! \# Q8 ~. e

. M6 N& K; o% F6 B0 [* w. `2 j) ]0 @7 c# j  t
[ 本帖最后由 syf2010 于 2008-7-6 20:57 编辑 ]

我觉的楼主的回锅肉做的有点北方味了: Q/ m2 c, s" F: |
正宗的回锅肉要用就用陴县豆瓣酱，还有最重要的东西-豆豉
4 e9 w* t8 |0 ]不过从图片上来看还是很有食欲的，加油！

吃饭时间快到了，见了肚子特别饿，特别想吃！

回锅肉是不是山西的名菜啊  我同事他们是山西就告诉我有多好吃* O2 O: D/ K' A. e
那个真的有那么好吃吗 我今天也做下尝尝 看看怎么样

这个点种看楼主的大作真是不和适宜,一个字:饿!回家准备试试去!

配菜用的是尖椒豆瓣酱换成豆瓣其它的做法相同

" |0 o$ v; x1 z, `" E
% R7 @# r% C) {
好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!

老喜欢吃回锅肉了，那种油香肉香完美融合的味道！

我以前吃得回锅肉没有这么多蒜苗啊不知道哪个比较正宗！

回锅肉是不是山西的名菜啊，自己不太好做，往往做好山西味？顶！！！