[热菜] 辣烤叉燒肉[3P]

辣烤叉燒肉
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辣烤叉燒肉0 D3 k* X( v! m% x) Z) E, q

. _8 q# i, W" K食譜來源：我胡搞瞎搞亂做的& r, F; d4 h2 }; Z- R) F8 ^$ F

2 [6 V% k/ m( P; o! ^材料：- i( i6 H3 \/ U( B" d
小里肌肉.....1條 約500g  (我用的是 大里肌肉邊緣帶點肥膏的肉)
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  O; w$ `8 S+ Q! k2 c/ }( |) S2 l辣味叉燒醬用料：
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叉燒醬.....1/2杯 (量米杯)& L: M- z  m+ E; y1 X9 C
辣椒粉.....1大匙, j, F; A: l7 G* _: N4 X! j
蕃茄醬.....2大匙
! D- R& X8 u! @/ v蒜頭.....2~3瓣 (切碎末 或是磨成泥狀)& b9 o& y" [! \$ A" N
料酒.....2大匙$ I. d3 Z2 F( U$ X0 t+ G, `5 F
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做法：
$ l7 w* D9 U5 p" ^4 P+ J1.將辣味叉燒醬調配好' l3 _- R% |, y2 @
2.均勻抹在肉上，然後密封好放入冰箱冷藏1~2天，讓肉入味
7 _: u9 S( m: p- Y8 s3.烤盤倒入少許水並架上烤架，再將醃入味的豬肉放上
: M1 F6 K( H& ?( ?& b$ F6 u  (裝水的用意是，之後比較好清洗，或是直接墊一張錫箔紙，烤好直接丟)
8 n- t' ~* X' ~/ m$ m! `, C4.送入已預熱的烤箱，以200度c正面烤20分鐘，之後 刷上醃肉的辣味叉燒醬; H0 F( e5 q5 N2 K5 F
  再翻面烤10分鐘，最後 把烤箱溫度調高，烤約1分鐘 讓肉表面快速烤到微焦* w( _, N  M) g' v  d* I# `
  取出 等稍微降溫，即可切片食用- M$ w1 l! }: P" l& Y

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小小米桶的貼心建議：( U5 ^$ ~2 c0 X! P5 W' @& ^; v1 r
◎因為 用的肉，厚度會不相同，我給的時間僅供參考，所以正反面都烤過後' {( L# I+ P9 s& ]9 D6 p
   可用牙籤或筷子，試試插的進嗎?插的進就代表肉熟，插的有點困難就再烤一下9 _1 q7 U+ `( b# ?* e* |* N8 c# e
◎烤的時候 可以邊烤邊刷烤肉醬) L: {! p6 i% u! s$ J$ |
◎肉最好選擇帶點肥肉的來烤，這樣烤出來的肉會嫩嫩的，吃起來一點也不柴# t4 g" J) M" c/ H8 u' Y" a) M9 I0 l
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" p. s- U4 B/ w嘻...我喜歡沾梅子醬吃....酸甜帶辣....超讚的喔......
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