5 U+ c3 ?# n0 H" j9 Q原料：
3 l' w9 h! r! T7 Z低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。; C' P7 X8 Z1 |; l: _) k' O
馅料：# j& n! K; _' B4 W
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。4 E$ c; j( G6 T& {1 |
做法：% ^' T7 }9 V; W0 s) q* A% z  \
1、猪油渣先切碎些；
3 E5 y2 q+ ]2 c0 L6 P2、葱洗净后切成末；7 g8 z+ Z- G4 `9 z& q
3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；/ L+ J! X5 e& _7 Q$ r8 q
4、然后搅拌好备用；7 L: f1 ^! o, i  V

; I1 c; Q1 A5 d1 V2 [5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
+ k' P2 U4 M  ?1 x9 d0 B0 L6、擀成长方形的面片；- B; R7 a) i3 g" R
7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；) D2 M+ p  j2 I6 d0 ?0 n$ Q* [) ?
8、卷起；6 J7 `# @5 _- y
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9、切成相等的大小；( D3 h  `, z" }5 \, Y  M
10、取其中一份，用筷子压一下；
- ^4 I. e4 z/ e- ~/ U3 B; x+ m* ?11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；6 X% U$ \. h  B) r0 l* i* c: a& f
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。/ ~1 h) a- r0 e

& Q3 ^* d& T" i! y' o飞雪有话说：. S: |: j0 G1 _& G! \
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。. {9 a, s" X* y
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
: q8 q' H/ m# l' k3 E$ q" i3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
+ w4 d' L% R/ A% B# Z4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
+ @0 W  j  U( l$ d0 o# W$ e% ]2 ]; g5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。- G2 A1 q6 z6 |$ y
6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
' d- s% x2 D2 A猪油煮青菜比较好吃% z# G9 f; b2 ^8 }* V% e2 n' ?
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴