芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
: S& Y( T$ R" G1 U5 L8 [芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。
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: f0 |9 K' v& j  {& D1 t# y原料：
; `% N1 W' c* m/ |芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒
# y6 z! l' w4 V+ ]* ?5 S芋头烧肉的做法：
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( g; Z* H, H  e/ O( D% U1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；  I5 ~9 o% X$ Q# @
2、五花肉切麻将大的块儿备用；1 E0 e, i4 A$ _; t
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；" m, P+ U* z7 b6 S" t" i. }
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；( E/ C/ f3 D3 G3 k
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
7 K8 [: M) O; }: m) U$ k7 J& ]6、下入芋头大火翻炒2分钟；
+ Y; h+ d% i. \  ?: I6 m' p7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；" O0 I& _% \7 O) q0 N
8、汤汁收过半时添加适量盐；
- |; c2 ~$ q+ _; `/ A2 h9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
2 R  B8 L% w! S; i  ?- n" b' |温馨提示：7 p3 B& p; w* D3 u
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
2 {6 l2 F/ I/ ^  H- q# d2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；( D5 N9 e) D9 Q* H% E4 e
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；7 e, B7 [8 d' X1 x/ P# s
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；% b$ e2 p) }1 i& w
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
+ H+ ^7 g  p5 U, N8 O% Z6、芋头忌与香蕉同食。
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& ~! @& g2 a& ?1 z, }/ A  m[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。